HK (VELKÉ NÁMĚSTÍ) – V Hradci Králové otevře v říjnu nový pivovar Hradecký Klenot. Historicky právovárečné domy 25 až 28 na Velkém náměstí v Hradci Králové nesou od nynějška název Pivovarské domy. Brzy se otevře i Královéhradecký měšťanský pivovar s pivnicí a pivem značky Hradecký Klenot. První prohlídka komplexu proběhla při Slavnostech královny Elišky.
„Minulý rok nás v našich plánech podpořilo přes 5000 lidí. Téměř přesně po roce proto začínáme vařit pivo a na všechny se těšíme,” říká autor celé myšlenky, Matěj Miro.
Nové pivo z Velkého náměstí by mělo být na čepu restaurace, pivnice a vybraných hradeckých podniků již během podzimu tohoto roku. Restaurace Pivovarské domy je první otevřenou částí celého komplexu domů.
Zdejší pivnice bude přímo navazovat na prostory pivovaru. Budete tedy moci přímo sledovat, jak se pivo vaří. Výstav piva bude ale výrazně větší, takže pivo budete moci ochutnat i v dalších podnicích (nejen) v Hradci Králové. Tvůrci pivovaru plánují též stáčet pivo do lahví a samozřejmé jsou klasické sudy.
Vlajkovou lodí bude tradiční český světlý ležák s přibližně jedenácti stupni. Chystají se ale i další druhy piva, například polotmavý ležák, silnější nefiltrovaný ležák a svrchně kvašené speciály.
Interiér restaurace navrhl architekt Maxmilián Vlček, který před časem ztvárnil i interiér předchůdce současné restaurace, legendární Kavárnu U Knihomola. V současné době architekt Vlček pracuje na detailech pivnice, která se dokončuje v historických sklepech Pivovarských domů.
„Vybíráme lokální dodavatele masa a mléčných výrobků.Zeleninu a ryby si necháváme vozit čerstvé přímo ze skladů. Pečeme domácí pečivo, stejně jako třeba knedlíky a zákusky. Kávu připravujeme z naší směsi kávových zrn, kterou pro nás praží hradecká pražírna,” uvádí šéfkuchař podniku, Miroslav Barcík.
Královéhradecký měšťanský pivovar navazuje na dlouhou tradici pivovarnictví v Hradci Králové. Kromě toho, že se pivo ve zmíněných domech již od středověku vařilo, právovárečný dům č.p. 25 získal také v roce 1714 status hospody, které se říkalo Modrá hvězda. V té době teprve druhá hospoda na území Hradce Králové vydržela fungovat bez přerušení až do první poloviny dvacátého století.
Na místě nynějšího administrativního komplexu v jihozápadní části starého města byl v roce 1844 postaven Hradecký pivovar. Ve 20. století patřil mezi největší pivovary v zemi s ročním výstavem v řádu stovek tisíc hektolitrů. Na konci 90. let minulého století ale krachující podnik odkoupilo město a postupně jej přebudovalo do současné podoby. V posledních letech v Hradci Králové a okolí vzniklo několik minipivovarů, všechny však s malým výstavem. Královéhradecký měšťanský pivovar plánuje opět nabízet dostatek piva pro celé město.
„Na hradeckém Starém městě se odpradávna vařilo pivo. Je čas na tuto tradici navázat. Od Hradečáků pro Hradečáky,“ uvádí tvůrci nového pivovaru.
